～香りとともに「時」を愉しむひととき～

19世紀のヨーロッパで誕生した「サイフォン式コーヒー」は、水の水蒸気を利用してまるで理科実験のようにビジュアルと、美しい所作から”魅せる抽出”としても親しまれています。

本格的な器具と火の熱でじっくり抽出されるコーヒーは、雑味のない透明感ある味わいと豊かなアロマが特徴です。

美味しい淹れ方の基本ステップ

サイフォンコーヒーは、火加減と攪拌が味を決めます。
初心者の方は「沸騰のタイミング」と「攪拌は優しく」を意識するだけで、
雑味の少ない、透明感のある一杯に仕上がります。

サイフォンに軟水を入れ、アルコールランプでゆっくり加熱

上のロート部分に中細挽きの豆（スペシャリティがおすすめ）をセット

沸騰した湯が上がったら軽く混ぜ、30秒ほど蒸らす

火を止めると、下にコーヒーが静かに戻って完成

Kanon Coffeeの美味しい淹れ方

【事前準備】

必要量の軟水を別の加熱器などで沸騰させておきます。

電動コーヒーミルで必要量のコーヒー豆を挽き粉の状態にしておきます。

サイフォン用ろ過器をロートセットしておきます。

美味しい淹れ方【手順】

フラスコに沸騰させたお湯を入れます。

アルコールランプ（ハロゲンビームヒーター）で安定的に加熱させます。

過熱と同時に、ロートをフラスコに斜めに差し込みます。

次に、フラスコにスペシャリティコーヒー豆を投入します。

　投入のタイミングは、お湯が再度沸騰してきますので、沸騰の泡がポツポツと出てきてからです。

　ロート内に沸騰したお湯が上昇してきます。

ロート内の豆の層とお湯の層が同じ程度になれば、竹べらでゆっくりと円を描くように第1回目の攪拌をします。

　攪拌が終われば、一定時間（約30秒）そのままの状態にしておきます。

一定時間が経過すれば、第2回目の攪拌を行います。

ハロゲンビームヒーターの過熱を止めます。

ロートからフラスコにコーヒーが徐々に抽出され美味しいコーヒーが完成です。抽出時間：約1分程度。

Coffee の美味しい淹れ方【仕様】

必要量/コーヒーカップ一杯分の軟水

挽き方/コーヒー豆12.5g(一杯分）を中挽き程度

ろ過器/コーヒーを抽出するステンレス製器具とペイパーフィルター使用

ハロゲンビームヒーター/安定的な熱源としてハロゲンビームヒーター使用

スペシャルティーコーヒー豆/高い品質管理が行き届いた、風味特性に優れた高品質なコーヒー豆使用

攪拌（かくはん）　/サイフォンコーヒーの淹れ方で、最も重要な作業。優しくゆっくりと3~4回程度、竹べらで攪拌（かき混ぜる操作）

【公開趣旨】

本仕様は、初めてサイフォンコーヒーにチャレンジする方のために、仕様の一部を公開するものです。

高品質の素材をもとに、クオリティーの高い唯一無二の美味しいサイフォンコーヒーを目指して、参考にしていただければ幸いです。

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